BRAZO DE GITANO DE NATA CON YEMA TOSTADA / MILK CREAM ROLL WITH TOASTED YOLK

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

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Para el brazo de gitano de nata / For the milk cream roll

3 huevos / 3 eggs

180 g de azúcar / 180 g of sugar

75 g de harina / 75 g of flour

1 sobre de levadura Royal / 1 packet of Royal yeast

500 mL de nata / 500 mL of milk

Para la yema tostada / For the toasted yolk

200 g de azúcar / 200 g of sugar

Medio vaso de agua / Half a glass of water

1 cucharada de maizena / 1 tablespoons of water

5 yemas de huevo / 5 egg yolks

1 cucharada de mantequilla / 1 tablespoon of butter

2 cucharadas de leche / 2 tablespoons of milk

1 rama de canela / 1 cinnamon stick

Piel de un limón / Skin of a lemon

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LA RECETA / THE RECIPE

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La preparación de este brazo de gitano es algo laboriosa pero el resultado es increíble... Empezamos preparando la Yema Tostada... Para ello seguir la receta siguiente:
The preparation of this Swiss roll is a little bit laborious but the result is incredible... We begin by making Toasted Yolk... To make it follow the next recipe:

Receta Yema Tostada / Toasted Yolk Recipe

Y este es el resultado... (se tarda unos 30 min)...
And this is the result... (it takes about 30 min)...

A continuación hacer un Brazo de Gitano de Nata... Podéis seguir la siguiente receta...

Then make a Milk Cream Roll... You can follow the next recipe...

Receta Brazo Gitano de Nata / Milk Cream Roll Recipe

Para recordarlo...

To remember it...

A continuación, cubrir el brazo de gitano con la yema tostada...

Then cover the swiss roll with the toasted yolk...

Añade azúcar por encima...

Add sugar over it...

Y quemar el azúcar con ayuda de un soplete de cocina...

And toast the sugar with the help of a kitchen torch...

Y el Brazo de Gitano de Nata con Yema Tostada está listo...

And the Milk Cream Roll with Toasted Yolk is ready...

Que aproveche!!!!! Bon appetit!!!!!

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INFORMACIÓN / INFORMATION

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Dificultad: Moderada

Difficulty: Moderate

Tiempo de preparación aprox: 1 h 45 min

Preparation time approx: 1 h 45 min

Categoría: Postres, Dulces

Category: Desserts, Sweets

Postre realizado para celebrar mi 38 cumpleaños. Gracias a mi hermana por hacerme como regalo de cumpleaños el soplete de cocina...

Dessert made to celebrate my 38 birthday. Thank you very much to my sister to give me as a birthaday present the kitchen torch...