TORTIGLIONI CON PUERRO Y BERENJENA / TORTIGLIONI WITH LEEK AND EGGPLANT

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

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125 g de tortiglioni / 125 g of tortiglioni

1 berenjena / 1 eggplant

1 puerro / 1 leek

Queso mozzarella / Mozzarella cheese

Oregano / Marjoran

aceite de oliva / olive oil

Sal / Salt

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LA RECETA / THE RECIPE

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Para preparar estos tortiglioni empezamos cociendo la pasta en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal...

To make these tortiglioni we begin by boiling the pasta in a saucepan with water and a pinch of salt...

Freír el puerro cortado en trozos pequeños en una sartén con aceite de oliva... Añadir sal...

Fry the leek cut in small portions in a pan with olive oil... Add salt...

Añadir la berenjena cortada en trozos pequeños y un poco de sal... Cocinar hasta que esté lista...

Add the eggplant cut in small portions and a little of salt... Cook until it is ready...

Escurrir la pasta, colocarla en un plato y añadir encima el puerro con la berenjena... Añadir un poco de queso mozzarella y de orégano...

Drain the pasta, place it in a plate and add on the top the leek with the eggplant... Add a little of mozzarella cheese and marjoran...

Y los Tortiglioni con Puerro y Berenjena están listos...

And the Tortiglioni with Leek and Eggplant are ready...

Que aproveche!!!!! Bon appetit!!!!!

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INFORMACIÓN / INFORMATION

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Dificultad: Fácil

Difficulty: Easy

Tiempo de preparación aprox: 30 min

Preparation time approx: 30 min

Categoría: Pasta

Category: Pasta