OSUKAA IS COOKING: REDONDO DE TERNERA AL VINO DE OPORTO / ROUND OF BEEF STEAK WITH OPORTO WINE

viernes, 4 de enero de 2013

REDONDO DE TERNERA AL VINO DE OPORTO / ROUND OF BEEF STEAK WITH OPORTO WINE

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

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(para 5-6 personas - for 5-6 people)

1 redondo de ternera de 1,5 Kg / 1 round of beef of 1.5 kg

3 cebollas / 3 onions

12 zanahorias / 12 carrots

1 cabeza de dientes de ajo / 1 garlic head

1 vaso grande (300 mL aprox) de caldo de carne / 1 big glass (300 mL approx) of meat broth

Medio litro de vino de Oporto / Half a litter of Oporto wine

2 hojas de laurel / 2 laurel leaves

Pimienta negra molida / Grounded black pepper

Aceite de oliva / Olive oil

Sal / Salt

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LA RECETA / THE RECIPE

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La preparación de este redondo de ternera es un poco larga pero no muy complicada. Se empieza salando el redondo de ternera por toda su superficie y marcándolo bien por todos los lados en una sartén con un poco de aceite de oliva...

The preparation of this round of beef it takes a little time but is not very difficult. Begin by adding salt to the round beef in all its surface and roasting it a little by all sides in a pan with olive oil...

Una vez bien marcado se retira del fuego...

Once well marked remove it from the heat...

A continuación, en una sartén con aceite de oliva, se añade la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas y se deja pochar...

Then, in a pan with olive oil, add the chopped onion and sliced carrots and let them fry...

Una vez la verdura está pochada, ponerla en la base de una cazuela grande, y encima colocar el redondo de ternera... Añadir algo de verdura sobre la superfície del redondo...

Once the vegetables are fried, set them in the base of a bic saucepan, and place on the round beef... Place over the surface of the round of beef a little of vegetables...

Se añade una cabeza de ajos entera...

Add the garlic head...

Se añade el vaso de caldo de carne...

Add the glass of meat broth...

Y medio litro de vino de Oporto...

And half a liter of oporto Wine...

Añadir dos hojas de laurel y pimienta negra molida (equivalente a 15-20 granos)...

Add two laurel leaves and grounded black pepper (the equivalent to 15-20 peppercorns)...

Y se deja hervir, a fuego lento, durante 1 h, dando la vuelta al redondo cada 10 minutos... El tiempo total dependerá de cada caso..

And boil it, at low heat, dor 1 h, turning de round every 10 minutes... The total time will depend on each case...

Una vez cocido, separar el redondo de la verdura y pasar toda la verdura y el caldo a un cuenco aparte y triturarlo con la batidora......

Once it is boiled, separate the round of beef from the vegetables and put all the vegetables and the broth in a bowl and triturate it with the mixer...